■しらす丼の材料を準備する
しらすはスーパーでも手に入る“釜揚げしらす”を使います（分量は一人あたり30gくらい準備できると、美味しいしらす丼に！）。 その他しらす丼の材料は、薬味ねぎの刻んだもの、大葉の千切り、切り海苔、炒りごま、かつお節、卵の黄身。
■しらす丼の材料 (1人分)
ごはん … どんぶり1杯
釜揚げしらす … 一人30gほど
卵の黄身 … 一人１個
薬味ねぎ、大葉の千切り、炒りごま、切り海苔、 鰹節など。
濃口醤油 … 適量
■しらす丼の作り方
しらす丼の作り方は非常に簡単。ごはんの上にそれぞれの具材を盛り付けるだけです。
① 丼にご飯を盛る。
② ご飯の上に、かつお節と切り海苔をまんべんなく広げ入れる。
③ ②のご飯の上に、ドーナツ状に釜揚げしらすを盛り付ける。その真ん中に卵の黄身をそっと入れる。
④ 釜揚げしらすをのせた丼ぶり全体に、薬味ねぎと炒りごまをたっぷり散らす。
⑤ 大葉の千切りを丼ぶりの隅に添えて、しらす丼の完成。
⑥ 食べるときは醤油を少しだけ垂らして、黄身をつぶして混ぜながら食べてください！

夜に花見をすることは夜桜(よざくら)または夜桜見物(よざくらけんぶつ)と呼ばれる。東京では上野公園や靖国神社など一部の桜の名所では夜桜のために、ぼんぼりを設置することがある。

東京国立博物館などのように普段は一般公開されていないが花見の季節に特別公開されたり、六義園などのように幻想的にライトアップし夜間特別公開されます。

■常夜鍋の材料(3～4人分)

•ほうれん草…500ｇ(3束ほど)
•豚肉(しゃぶしゃぶ用)…300～400ｇ
•椎茸…6～7枚
•木綿豆腐…1～2丁
•〆に食べるうどんや餅…適量
•水…1200ml
•酒…200ml
•昆布…5×10㎝四方を1枚
o薬味として…刻みねぎ、大根おろし、一味唐辛子など
oポン酢しょうゆ…適量
•市販のポン酢醤油…大さじ4
•醤油…小さじ4
•カツオ節…1パック(2ｇ)

■常夜鍋の作り方

常夜鍋はたっぷりのほうれん草と豚しゃぶ肉を基本に、椎茸などのきのこ類や豆腐などを合わせた、ポン酢でいただく鍋です。
はじめに、水(1.2L)だけを鍋に入れて、昆布を入れておきます(30分以上置いてから火にかけると昆布のだしが出やすくなります)。
※他の具材としてはにんじんや白菜、厚揚げや餅などポン酢で食べて美味しいものを好みで入れるとよいです。また、〆はうどんがおすすめです。

◎常夜鍋の下ごしらえ

はじめに、ほうれん草を下ごしらえします。乾いた根っこを切り落としてから、左手でほうれん草の中ほどをつかみ、右手で持った包丁で切り込みを細かく入れます。
このときほうれん草を持っている左手に注意しながら、1～2㎝の深さで茎の太さよりも細かくなるようにすると、後から水洗いしたときに土が落ちやすいです。
ほうれん草はしっかりと水気を切っておき、豆腐は食べやすい大きさに、椎茸は石づきを切り落として2～4等分に切ります。

◎作り方

昆布を入れた鍋を火にかける前に、酒を加えます。
鍋を火にかけて沸いてきたら昆布を取り除きます。
はじめに椎茸と豆腐を入れて軽く火を通します。ほうれん草や豚しゃぶ肉、薬味類が準備できれば、食卓で常夜鍋のスタートです！

■食べ方

軽く沸いた状態を保って、各自が食べたい分量のほうれん草や豚しゃぶ肉を鍋に入れて火を通し、ポン酢しょうゆにつけていただきます。
その時、刻みねぎや大根おろしなどと一緒に食べると、柔らかくて甘いほうれん草、食べやすい豚しゃぶ肉がさらにさっぱりと美味しく食べることができます。〆はゆでうどんを入れ、ポン酢しょうゆにつけていただきましょう。

正月の終りとする節日で、この日を持って神祭りの月の終了、正月の祝い納めとして仕事を休む物忌みの日とされています。小正月に飾った餅花等を取り外す日ともなっています。

この日は、正月になってから毎日食べていた正月用の年肴が食ペつくされて骨だけになってしまうため、「骨正月」とも言われています。

京阪神地方では正月に食べたブリの骨を二十日間酒粕の中に入れ、牛蒡・大根等と一緒に煮て食べる事から骨正月とも言われ、野菜と一緒に煮て食べ、お節料理の食べ納めをしました。

また、石川県では「乞食正月」、群馬県では「棚探し」、岐阜県では「フセ正月」、岩手県では「二十日ワッパカ」などと言って、この日にはお正月のごちそうの残りを食べつくしました。

一般的には「鬼は外、福は内」と声を出しながら福豆(煎り大豆)を撒いて、年齢の数だけ(もしくは1つ多く)豆を食べる厄除けを行います。また、邪気除けの柊鰯などを飾ります。豆まきは、邪気を追い払うために、古くから豆撒きの行事が執り行われています。

豆は、「穀物には生命力と魔除けの呪力が備わっている」という信仰、または語呂合わせで「魔目(豆・まめ)」を鬼の目に投げつけて鬼を滅する「魔滅」に通じ、鬼に豆をぶつけることにより、邪気を追い払い、一年の無病息災を願うという意味合いがあるのだそうです。

豆を撒き、撒かれた豆を自分の年齢（数え年）の数だけ食べる。また、自分の年の数の1つ多く食べると、体が丈夫になり、風邪をひかないという習わしがあるところもある。初期においては豆は後方に撒くこともあったと言う。

近年、恵方巻きという太巻き寿司・丸かぶり寿司を取り入れる方が増えています。

恵方巻きは、恵方を向いて食べるとよいとされています。2020年節分の恵方は「西南西」です。

恵方巻きの食べ方を一般的なルールで説明します。

・太巻きをひとりにつき1本準備する

・福を巻き込むことから巻き寿司。縁が切れたり、福が途切れたりしないよう、包丁で切ってはいけません

・恵方を向く

・願いごとをしながら、黙々と最後まで食べる

調理時間：15分
費用目安：200円前後
カロリー: クラシルプレミアム限定

■材料(1人前)
・ごはん    100g
・切り餅    1個
・ゆであずき((無糖)    30g
・塩    ふたつまみ
・水    200ml
・ごま塩    ひとつまみ
・三つ葉(葉)    適量

■作り方
●準備
・三つ葉は葉を取っておきます。
・切り餅は1.5cmの角切りにします。
・鍋にごはん、塩、水を入れ強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、ゆであずきを入れ、切り餅が柔らかくなるまで煮ます。
・茶碗によそい、ごま塩をふりかけ三つ葉を添えたら出来上がりです。
●料理のコツ・ポイント
塩加減は、お好みで調整します。
お粥の柔らかさは水の量でお好みで調整します。
今回は無糖のゆであずきを使用しましたが、風味は変わりますが、砂糖入りのものでもおいしく作ることができます。