おはようございます。７年前の今日3月11日に発生した東日本大震災では多くの命が失われました。
安倍首相はこの時期東北を訪問し「復興を加速度的に進めていく」と毎年同じ題目を述べていますが、未だにその大きな傷跡は癒されていません。

このようなときに食べ物の話で恐縮ですが、卵かけご飯を美味しく食べられる手順についての記事に出会いました。

「ご飯に穴開けて、真ん中に卵入れて混ぜる」というのが普通の食べ方でしょうが、「ご飯に直接醤油をかける。そして、醤油をかけたご飯に卵を入れる」この順番の方が卵かけご飯を美味しく食べられる。
人間の舌は塩味と甘味の両方があると塩味から感じやすく、甘味がうまく伝わらない。醤油のご飯を卵で包むことで、卵の甘味を先に感じ、その後に醤油の塩味を感じることができ、マイルドな味わいになる。

というのが「シリタニスト岡田(http://shiritanist.net/)」さんの主張です。

さらに続きます。要約すると次の通りです。

卵かけご飯で、美味しくいただくポイントとしては以下の通りでしょう。
・お米をしっかりと準備する
お米は炊きたてのものを選び、食感は硬めのものがいいです。
・醤油を卵かけご飯向きのものにする
・卵かけご飯に適した卵にする
卵は前提条件として、新鮮なものを使用します。
これらですね。
そして、混ぜ方のオススメは、
「白身だけ先にご飯とよくかきませておいて、黄身をそこまで崩さずに食べる」という方法です。

手順としては以下の通り。
・炊きたてのご飯を用意する
・卵を割り、白身と分離させる
・メレンゲを作るかのようによくかき混ぜる
・黄身を投入し、ご飯のてっぺんで箸を使って割る
・最後に醤油を入れ、適度にからめて食す

如何でしたか。卵かけご飯が好きな方、好きでない方も一度この方法を試してみてはいかがでしょう。

日曜日の朝の雑談でした。